เรียนรู้วิธีทำขนมหนึ่งชนิดที่ญามาโตะทำให้คนรักของเธอ! Sachertorte (ในภาษาญี่ปุ่น, ザッハトルテ) ซึ่งในบราซิลเรียกว่า Torta Sacher เป็นขนมที่มาจากออสเตรียและเป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลก。
โดยเฉพาะชาวญี่ปุ่นได้นำเค้กนี้ (แม้ว่าจะเรียกว่าพาย แต่จริง ๆ แล้วคือเค้ก) มาใส่ในเมนูของขนมอบ และยังใช้เป็นตัวเลือกในการให้ของขวัญสำหรับ วันวาเลนไทน์.
ขนมนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากถึงขนาดช่วยให้ Mc Donalds ในญี่ปุ่นหลุดพ้นจากวิกฤตที่สร้างขึ้นจากเรื่องอื้อฉาวเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ในปี 2015 ซึ่งความนิยมของเชนลดลงอย่างมาก Mc Caféลงทุนในขนมต่างประเทศและ Sachertorte ก็ถูกรวมเข้าด้วยกันและกลายเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับการร้องขอมากที่สุด
ดัชนีเนื้อหา
ข้อควรพิจารณาก่อนเริ่มสูตร
ใน Oremonogatari, Yamato ทำของหวานนี้เป็นชิ้นเล็กๆ และห่อใส่พิมพ์ คุณสามารถทำในพิมพ์เดียวขนาดใหญ่.
สูตรด้านล่างนี้เป็นเวอร์ชันที่ปรับเปลี่ยนมาจากสูตรที่พบในมังงะญี่ปุ่น
Sachertorte ดั้งเดิมมีแยมแอปริคอทเป็นไส้ แต่ถ้าคุณไม่ชอบคุณสามารถเลือกแยมอื่นหรือใช้ช็อกโกแลตเคลือบก็ได้หากต้องการ
การเคลือบคือการเคลือบช็อกโกแลตเหลวที่ถูกวางลงเป็นขั้นตอนสุดท้าย เพียงทำการเคลือบเมื่อเค้กเสร็จสมบูรณ์แล้ว เพราะจะต้องใช้เมื่อยังอบอุ่นอยู่
ไม่พูดพล่าม ทำสูตรกันเถอะ!
ซาเคอร์ทอร์เต
ผลตอบแทน: 1 เค้กขนาด 18 ซม. หรือ 6 ชิ้นขนมเค้กขนาด 5 ซม.
- เรียกอบไฟให้ร้อนที่ 180°C;
- ทาพิมแบบให้มันเทและวางกระดาษอุ้มที่ปลายพิมแบบ;
สำหรับแป้งเค้ก
ส่วนผสม
- ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัมในแท่งสับ
- เนยจืด 70 กรัม
- น้ำตาล 70 กรัม
- ไข่ 3 ฟอง (ไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน)
- แป้งสาลีธรรมดาร่อน 40 กรัม
วิธีการทำ
1น้ำตาลแบ่งออกเป็น 2 ส่วน.
2. ผสมส่วนหนึ่งของน้ำตาลกับไข่ขาวและนำไปตั้งในน้ำอุ่น คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไข่ขาวสุก เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้นำส่วนผสมของไข่ขาวไปใส่ในเครื่องตีไข่.
3. ตีไข่ขาวจนเกิดฟองแข็งเป็นยอดเล็ก ๆ ระวัง不要ตีมากเกินไป เพราะอาจทำให้เค้กแห้งได้ เก็บไว้.
4. ละลายช็อกโกแลตและเนยนุ่มในหม้อตุ๋นในชามเดียวกัน จัดเตรียมไว้ค่ะ。
5ในชามอีกใบหนึ่ง ตีไข่แดงและน้ำตาลที่เหลือจนกระทั่งได้ครีมที่สีอ่อนลงและฟูเล็กน้อย
6. เพิ่มแป้งสาลีลงในส่วนผสมไข่แดง。
7. เพิ่มช็อคโกแลตละลายลงในส่วนผสมของไข่แดง คนให้เข้ากันดีจนทุกอย่างรวมตัวกันดี.
8สุดท้าย ให้เพิ่มไข่ขาวที่ตีจนเป็นฟองขึ้นฟูลงในครีมไข่แดงกับช็อกโกแลต คนเบาๆ ให้เข้ากัน
9. เทใส่ในถ้วยจนถึง ⅔ ของความจุ (หรือในพิมพ์ขนาดใหญ่กว่า)
10อบเป็นเวลา 20 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุกแล้ว (เพียงทำการทดสอบที่รู้จักกันดี: หากแทงแล้วออกมาแห้ง แสดงว่าพร้อมแล้ว)
11รอให้เย็นลงสนิทแล้วค่อยนำออกจากพิมพ์
ไปที่หลังคา
ส่วนผสม
- แยมแอปริคอท 100 กรัมหรือแยมที่คุณเลือก
- น้ำเดือด 40 มล
- วิธีการทำ
1. ละลายเยลลี่ในน้ำเดือด ใช้งานขณะอุ่นอยู่.
2. หั่นบอริญโญ่ให้เป็นสองส่วนแล้วนำไปยัดไส้.
3ด้วยความช่วยเหลือจากแปรง ทาเจลลี่ให้ทั่วด้านนอกของเค้ก รอให้เย็นลง
4นำบอริงไปแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที
สำหรับกระจก
เมื่อคุกกี้พร้อมในช่องแช่แข็งให้เคลือบ แยกออกเป็น 2 ส่วนจากนั้นก็รวมเข้าด้วยกันเพื่อใช้งาน
ส่วนที่ 1 - ซอส
ส่วนผสม
- ผงช็อคโกแลต 25 กรัม
- น้ำ 50 มล
- น้ำตาล 15g
- ครีม 25 กรัม
วิธีการทำ
1. ใส่วัตถุดิบทั้งหมดลงในหม้อ.
2นำไปตั้งไฟจนช็อกโกแลตละลายหมดและมีลักษณะนุ่มนวล ปิดไฟและพักไว้
ส่วนที่ 2 - Ganache
ส่วนผสม
- ดาร์กช็อกโกแลตสับ 100 กรัม
- ครีม 80 กรัม
- เนยจืด 20 กรัม
วิธีการทำ
1. ในน้ำต้มเล็กๆ ให้นำครีมสดไปต้มให้เดือด ปิดไฟแล้วเติมช็อกโกแลตลงไป รอให้เย็นสักหน่อย。
2. ใส่เนย.
ตอนนี้เพียงแค่เข้าร่วมส่วนที่ 1 กับส่วนที่ 2 และใช้ นำคุกกี้ออกจากช่องแช่แข็งแล้วโยนไอซิ่งลงบนคุกกี้ นำเข้าตู้เย็น 20 นาทีพร้อมเสิร์ฟ
คุณชอบสูตรนี้หรือไม่? คุณต้องการดูสูตรอาหารบนเว็บไซต์หรือไม่? แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ :)
