Un condimento o condimento รจ una sostanza (erba, verdura, pepe) che aggiunge sapore, aroma e colore al cibo. In Brasile รจ comune usare zafferano, aglio, cipolla e molto sale. E in Giappone? Quali sono i principali condimenti giapponesi?
In Giappone, il condimento o spezia รจ chiamato supaisu [ในใใคใน] o kooushinryou [้ฆ่พๆ]. In questo articolo, esamineremo i principali condimenti, ingredienti o spezie utilizzati nella cucina giapponese.
Tra gli ingredienti comuni, il Giappone usa spesso aceto, limone, zenzero e altre spezie per aggiungere sapore ai suoi piatti. Vediamo un elenco e un breve riassunto su ciascuno di essi.
Indice dei Contenuti
Furikake - Combinazione di spezie
Furikake รจ un condimento secco che di solito viene consumato sopra il riso bianco o mescolato. ร fatto di ingredienti secchi e macinati e normalmente รจ colorato e brillante.
Furikake รจ una miscela di pesce secco e macinato, semi di sesamo, mandorle e vari ingredienti assortiti. Puรฒ essere trovato in decine di varietร nei supermercati e konbini del Giappone.
Shoga - Zenzero grattugiato
Shoga รจ uno dei tipi di zenzero grattugiato che รจ presente nella maggior parte dei piatti giapponesi, con l'obiettivo di dargli ricchezza e sapore.
Lo zenzero รจ molto importante nella cucina giapponese e si puรฒ trovare in tante forme diverse, da intero, grattugiato, tritato, in salsa, ecc.
Misso - Pasta fermentata
Misso - Una pasta fatta dalla fermentazione di riso, orzo e soia che puรฒ avere sapori variati. Si scioglie nell'acqua calda e di solito viene mescolata a verdure, legumi e usata per fare ricette di zuppa come ใฟใๆฑ, tonjiru, ecc.
Curry - Spezie indiane
Curry - I giapponesi tendono a mangiare molto curry, il che porta a diversi tipi come in barre e in polvere. Finisce per essere presente in diversi tipi di piatti.
Katsuobushi - Carne di tonno secca
Katsuobushi - Carne di tonnetto essiccata in salamoia e grattugiata che di solito รจ presente in piatti come okonomiyaki, takoyaki, insalate e vari altri.
Karashi - Senape giapponese
ใใใ - Karashi รจ la versione giapponese della senape, a differenza del wasabi, questo รจ davvero piccante e lascerร un sapore nella tua bocca. A volte puรฒ essere mescolata con wasabi e di solito accompagna piatti come tempura, tonkatsu, oden, natto e gyoza.
Wasabi - rafano
Wasabi - Una delle spezie piรน conosciute nella cucina giapponese dagli occidentali. Il Wasabi รจ una radice forte che di solito viene consumata con sushi e sashimi, ma che fa parte anche di diverse altre ricette e puรฒ essere trovata in pasta, polvere, radice, ecc. Alcuni la confondono persino con il pepe o la trovano piccante, ma il suo gusto รจ unico e pizzica in bocca.
Rayu - Olio al pepe
Rayu (ใฉ ใผ ๆฒน) - Olio di peperoncino giapponese, solitamente trovato nelle case di ramen, poichรฉ aromatizza il ramen e i gyoza.
Shichimi Togarashi - Condimento di peperoncino
Shichimi Togarashi - Sette sapori, un condimento comune che si trova spesso nei ristoranti da mettere sopra ai piatti. Consiste in 7 ingredienti che di solito sono pepe chili, scorza d'arancia, semi di sesamo nero, semi di sesamo bianco, pepe giapponese, alghe e zenzero.
Ponzu - Salsa al limone
Ponzu - Salsa a base di limone e frutti agrumati con un sapore acido e una consistenza fine. Questa salsa viene solitamente utilizzata in vari piatti come pancake coreani, hamburger, carni, ecc.
Tsuyu - Salsa per pasta
Tsuyu - Salsa famosa che viene usata per immergere alimenti come soba, udon, somen, ecc. Ci sono diverse variazioni, si consiglia di aggiungere acqua perchรฉ รจ salata e forte.
Sake - Riso Pinga
bevanda a base di riso, viene spesso utilizzato in varie ricette giapponesi per condire grigliati, stufati, salse e diversi altri piatti.
Mirin - Vino di riso
Mirin - Un vino fatto di riso, simile al sake, ma con un contenuto alcolico inferiore. Viene utilizzato per addolcire i piatti, ridurre l'odore e dare lucentezza ad alcuni piatti e ortaggi.
Shoyo - Salsa di soia
Shouyu - La famosa salsa di soia giapponese che viene comunemente utilizzata come condimento nella maggior parte dei cibi giapponesi per sostituire il sale. Esistono diversi tipi di salse di soia, ognuna per una specifica finalitร .
Komezu, Awasezu, Kurozu - Aceto di riso
aceto di riso - Esistono diverse variazioni come komezu, awasezu, kurozu. Puรฒ essere utilizzato in vari piatti, insalate, conserve, ecc.
Oltre ai condimenti e ai condimenti, sono diversi gli ingredienti che fanno parte della cucina giapponese come alghe, tofu, funghi, prugne in conversazione, katsuobushi, ecc.
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