La salsa teriyaki รจ ampiamente utilizzata nella cucina giapponese come ingrediente o accompagnamento. Solitamente a base di soia, viene utilizzato nella preparazione di vari cibi alla griglia, come pollo, carne e pesce.
A causa del suo uso frequente in cucina, probabilmente l'hai trovato in un ristorante giapponese o anche su uno scaffale del supermercato nella sezione dei condimenti.
Il fatto รจ che il cibo giapponese รจ molto popolare nel nostro paese e nel mondo e molti dei suoi ingredienti stanno diventando sempre piรน presenti nella nostra cucina, la salsa teriyaki ne รจ un ottimo esempio.
In questo articolo impareremo di piรน sulla salsa di tara, le sue origini, le varianti e un modo per preparare questa salsa a casa propria. Chiariremo anche le differenze tra la tara e la salsa teriyaki.
Indice dei Contenuti
Un po' di storia della salsa Teriyaki
Teriyaki (็ งใ็ผใ) รจ una salsa agrodolce corposa e luminosa. Secondo alcuni storici la salsa sarebbe stata inventata nel XVII secolo da uno chef giapponese.
Tuttavia, alcuni storici credono che la salsa teriyaki sia stata un'invenzione di immigrati giapponesi che si trasferirono alle Hawaii intorno al 1960, creando la salsa a partire da prodotti trovati in quella regione mescolandoli con la salsa di soia.
Nel tempo, la salsa teriyaki รจ stata implementata in molti piatti della cucina giapponese. Oggi la salsa ha acquisito nuovi ingredienti che sono fondamentalmente salsa di soia, zucchero di canna e zenzero.
Al giorno d'oggi, il cibo giapponese รจ molto consumato in tutto il mondo. A causa dell'immigrazione giapponese negli Stati Uniti negli anni '60, il numero crescente di ristoranti giapponesi nel paese ha reso popolare la salsa teriyaki.
Con questo impulso causato dalla divulgazione negli Stati Uniti, la salsa teriyaki stava cambiando e guadagnando nuovi ingredienti e modi di preparazione. L'urbanizzazione, i nuovi metodi di coltivazione e l'influenza di altri paesi e culture hanno influenzato la salsa teriyaki, oggi presente in molti paesi.
In Brasile non era diverso, il cibo giapponese รจ stato ampiamente consumato per molto tempo e la salsa teriyaki ha guadagnato il suo spazio all'interno della cucina brasiliana, oggi puoi trovare molti tutorial su YouTube e siti di ricette che insegnano piatti con salsa giapponese.
Cosa significa Teriyaki in Giappone?
Se la salsa Teriyaki รจ stata un'invenzione degli immigrati, cosa significa teriyaki in Giappone? Esiste questa salsa nel paese?
Il teriyaki รจ una tecnica utilizzata nella cucina giapponese in cui i cibi vengono grigliati in una dolce marinata di salsa di soia.
La salsa viene spesso utilizzata su una varietร di pesci dalla coda gialla, marlin, tonno, salmone, trota, sgombro e anche su carni, hamburger e polpette.
In Giappone la salsa di soia dolce non si chiama teriyaki ma satoushouyu [็ ็ณ้คๆฒน]. Naturalmente alcuni potrebbero capire, dal momento che si tratta di marinare il cibo in salsa dolce.
Piatti Famosi Con Teriyaki
Il teriyaki a base di salsa di soia viene utilizzato nella preparazione di molti piatti orientali e occidentali, come le grigliate; pollo, pesce e carne in genere.
Viene spesso utilizzato anche come accompagnamento ai piatti della cucina giapponese. Parliamo ora di alcuni dei piatti piรน famosi che hanno come ingrediente principale la salsa teriyaki.
POLLO TERIYAKI
Il pollo teriyaki si basa sulla ricetta giapponese teriyaki. Il pollo รจ grigliato in una marinata di salsa di soia dolce. I piatti di solito includono petto di pollo con riso condito con salsa teriyaki agrodolce.
Nonostante la loro popolaritร , il pollo teriyaki altrove non รจ cosรฌ popolare e quindi non รจ molto consumato. Pur avendo origine giapponese, il piatto รจ molto ispirato alla cittร di Seattle ed รจ molto consumato negli Stati Uniti.
HAMBURGER TERIYAKI
Un hamburger teriyaki รจ una varietร di hamburger che di solito viene servita con salsa teriyaki come condimento o accompagnamento. Inoltre, un altro modo di prepararlo รจ cucinare la carne dell'hamburger con la salsa.
TOFU TERIYAKI
Il teriyaki tofu รจ un piatto vegetariano a base di tofu fritto. Dopo aver fritto il tofu ed รจ ben dorato, si aggiunge ancora in padella la salsa teriyaki, facendo cuocere il tofu insieme alla salsa. ร ottimo come aperitivo o come accompagnamento al riso. Questo รจ un piatto per chi non ama molto il tofu.
SALMONE TERIYAKI
In Giappone uno dei pesci piรน disponibili per il consumo รจ il salmone, per questo molti giapponesi preparano il salmone teriyaki a casa. In questo piatto il salmone viene grigliato fino a diventare dorato e poi il piatto viene completato con la salsa teriyaki.
Come fare la salsa teriyaki a casa?
Ora che abbiamo imparato qualcosa sulle origini della salsa teriyaki, impariamo una ricetta semplice che puoi preparare direttamente a casa.
Questa ricetta di salsa รจ il cardine di tutti i tuoi piatti teriyaki ed รจ anche il modo in cui i giapponesi la preparano ogni giorno. Avrai solo bisogno di 4 semplici ingredienti: salsa di soia, sake, mirin e zucchero.
La chiave per far funzionare la salsa รจ utilizzare la stessa quantitร dei primi tre ingredienti e poi aggiungere lo zucchero a proprio piacimento. Per renderlo un po' piรน semplice, memorizza la formula seguente:
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di sake
- 2 cucchiai di mirin
- 1 cucchiaio di zucchero
Per addensare la salsa teriyaki, puoi ridurla in padella fino a ottenere una consistenza piรน densa. Un'altra opzione รจ aggiungere 2 cucchiai di acqua e 1 cucchiaio di amido di mais.
Se lo desideri, puoi anche aggiungere zenzero e altri condimenti a tuo piacimento. Non esiste una salsa teriyaki perfetta, quindi รจ importante regolare sempre la salsa teriyaki per ogni ricetta che vuoi preparare.
Quali sono le differenze tra le salse Tarรช e Teriyaki?
Oggi, i nomi teriyaki e tarรช sono strettamente associati tra loro, poichรฉ hanno diverse caratteristiche in comune, sono agrodolci, hanno uno spessore piรน denso e hanno ingredienti comuni come salsa di soia, zenzero, zucchero di canna e sakรจ.
Un altro dettaglio interessante del teriyaki รจ che รจ strettamente associato alla salsa, ma puรฒ anche riferirsi a metodi di cottura come: grigliare o friggere in padella e finire con la salsa.
Ma parlando di teriyaki e del suo rapporto con tarรช. La salsa Teriyaki รจ in realtร derivata dalla salsa tarรช e puรฒ essere vista come una versione migliorata della tarรช originale, viene spesso utilizzata nella preparazione di vari tipi di piatti alla griglia, il che le conferisce un aspetto piรน succulento.
