Impara a fare uno dei dolci che Yamato ha preparato per il suo amato! Il Sachertorte (in giapponese, ザッハトルテ), che in Brasile è conosciuto anche come Torta Sacher, è un dolce che viene dall'Austria ed è apprezzato in tutto il mondo.
In particolare, i giapponesi hanno messo questa torta (anche se è chiamata torta, non è altro che un dolce) nel menu delle loro pasticcerie ed è anche utilizzata come opzione regalo per il Valentines Day.
Questo dolce ha un tale successo che ha persino aiutato Mc Donalds in Giappone a uscire da una crisi creata da uno scandalo di carne nel 2015, dove la popolarità della catena è diminuita molto. Mc Café ha investito in dolci stranieri e la Sachertorte è stata inserita ed è diventata una delle più richieste.
Indice dei Contenuti
Considerazioni prima di iniziare la ricetta
In Oremonogatari, Yamato ha fatto questo dolce in piccole porzioni e le ha avvolte in pirottini. Puoi farlo in una sola forma più grande.
La ricetta seguente è una versione adattata della ricetta trovata nel manga giapponese.
La Sachertorte originale ha come ripieno la marmellata di albicocche, ma se non vi piace potete scegliere un'altra marmellata, o anche usare la glassa al cioccolato, se volete.
La glassa è la copertura liquida di cioccolato che viene applicata per ultima. Fai la glassa solo quando la torta è completamente pronta, poiché deve essere utilizzata ancora tiepida.
Detto ciò, iamo alla ricetta!
Sachertorte
Rendimento1 torta di 18 cm o 6 tortini di 5 cm
- Preriscalda il forno a 180°C;
- Imburrare gli stampini e posizionare la carta da forno all'estremità degli stampini;
per l'impasto della torta
ingredienti
- 70g di cioccolato fondente tritato in una barretta
- 70 g di burro non salato
- 70 g di zucchero
- 3 uova (separare tuorli e albumi)
- 40g di farina di grano tenero setacciata
Modo di fare
1. Separa lo zucchero in 2 parti.
2. Con una parte di zucchero mescola con gli albumi e metti a bagnomaria. Mescola senza fermarti per non cuocere gli albumi. Quando lo zucchero è sciolto, porta il composto di albumi in una planetaria.
3. Monta gli albumi a neve fino a formare picchi piccoli. Fai attenzione a non montare troppo, poiché la torta può seccarsi. Metti da parte.
4Fondi a bagnomaria il cioccolato e il burro insieme nello stesso recipiente. Metti da parte.
5. In una ciotola a parte, sbatti i tuorli e il restante zucchero fino a ottenere una crema più chiara e leggermente spumosa.
6. Aggiungi la farina di frumento al composto di tuorli.
7. Aggiungi il cioccolato fuso nella miscela di tuorli. Mescola bene fino a quando tutto è ben amalgamato.
8. Infine, aggiungi gli albumi montati a neve alla crema di tuorli con cioccolato. Mescola delicatamente.
9. Metti in stampini fino a ⅔ della capacità (o in una forma più grande).
10. Cuocere per 20 minuti, o fino a quando la torta non è soda. (Basta fare il famoso test dello stuzzicadenti: se infilato esce asciutto, è pronta).
11Aspettate che si raffreddi completamente e sformate.
Al tetto
ingredienti
- 100g di marmellata di albicocche, o la vostra marmellata preferita
- 40 ml di acqua bollente
- Modo di fare
1. Sciogli la gelatina nell'acqua bollente. Utilizzala ancora tiepida.
2. Taglia i dolcetti a metà e farcisci.
3. Con l'aiuto di un pennello, stendi la gelatina all'esterno del dolcetto. Aspetta che si raffreddi.
4. Metti i dolcetti nel congelatore per 10 minuti.
per vetri
Con i biscotti pronti in freezer, preparate la glassa. È separato in 2 parti, quindi è tutto messo insieme per l'uso.
Parte 1 - Salsa
ingredienti
- 25 g di cioccolato in polvere
- 50 ml di acqua
- 15g di zucchero
- 25 g di panna acida
Modo di fare
1. Mettere tutti gli ingredienti in una pentola.
2. Portare sul fuoco fino a quando tutto il cioccolato si scioglie e assume un aspetto vellutato. Spegni il fuoco e metti da parte.
Parte 2 - Ganache
ingredienti
- 100g di cioccolato fondente tritato in una barretta
- 80 g di panna acida
- 20 g di burro non salato
Modo di fare
1. In un pentolino, porta la panna a ebollizione. Spegni il fuoco e aggiungi il cioccolato. Aspetta che si raffreddi un po'.
2. Aggiungi il burro.
Ora basta unire la parte 1 con la parte 2 e utilizzare. Togliete gli gnocchi dal congelatore e versateci sopra il condimento. Mettere in frigo per 20 minuti e servire.
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