Pelajari cara membuat salah satu makanan manis yang dibuat oleh Yamato untuk kekasihnya! Sachertorte (dalam bahasa Jepang, ザッハトルテ), yang juga dikenal di Brasil sebagai Torta Sacher, adalah makanan manis yang berasal dari Austria dan disukai di seluruh dunia.
Secara khusus, orang Jepang menambahkan kue ini (meskipun disebut pai, sebenarnya tidak lebih dari kue) ke menu toko roti mereka dan juga digunakan sebagai pilihan hadiah untuk Valentines Day.
Makanan penutup ini sangat sukses bahkan membantu Mc Donalds di Jepang untuk keluar dari krisis yang diciptakan oleh skandal daging pada tahun 2015, di mana popularitas rantai turun drastis. Mc Café berinvestasi dalam manisan asing dan Sachertorte dimasukkan dan menjadi salah satu yang paling banyak diminta.
Indeks Konten
Pertimbangan sebelum memulai resep
Dalam Oremonogatari, Yamato membuat pencuci mulut ini dalam porsi kecil dan membungkusnya dalam cetakan. Anda dapat membuatnya dalam satu cetakan yang lebih besar.
Resep berikut adalah versi yang diadaptasi dari resep yang ditemukan di manga Jepang.
Sachertorte asli memiliki selai aprikot sebagai isian, tetapi jika Anda tidak menyukainya, Anda dapat memilih selai lain, atau bahkan menggunakan glasir cokelat, jika Anda suka.
Gelas adalah lapisan cokelat cair yang terakhir ditambahkan. Hanya lakukan gelas ketika kue sudah benar-benar siap, karena harus digunakan saat masih hangat.
Tanpa basa-basi, mari kita ke resep!
Sachertorte
Pendapatan1 kue berukuran 18 cm atau 6 kue kecil berukuran 5 cm
- Panaskan oven hingga 180°C;
- Olesi cetakan dan letakkan kertas perkamen di ujung cetakan;
untuk adonan kue
Bahan-bahan
- 70g cokelat hitam cincang dalam satu batang
- 70 gram mentega tawar
- 70 gram gula pasir
- 3 butir telur (pisahkan putih dan kuningnya)
- 40g tepung terigu biasa diayak
Cara melakukan
1. Pisahkan gula menjadi 2 bagian.
2. Campurkan sebagian gula dengan putih telur dan gunakan teknik bain-marie. Aduk terus-menerus agar putih telur tidak matang. Ketika gula sudah larut, pindahkan campuran putih telur ke dalam mixer.
3. Kocok putih telur hingga membentuk puncak kecil. Hati-hati agar tidak mengocok terlalu lama, karena kue bisa menjadi kering. Sediakan.
4. Lelehkan cokelat dan mentega bersama-sama dalam mangkuk yang sama dengan cara di atas air (bath maria). Sisihkan.
5. Dalam mangkuk lain, kocok kuning telur dan sisa gula hingga menjadi krim yang lebih terang dan sedikit berbusa.
6. Tambahkan tepung terigu ke dalam campuran kuning telur.
7. Tambahkan cokelat leleh ke dalam campuran kuning telur. Aduk rata hingga semuanya tercampur dengan baik.
8. Terakhir, tambahkan putih telur yang sudah dikocok hingga kaku ke dalam krim kuning telur dengan cokelat. Aduk perlahan.
9. Tempatkan dalam cetakan hingga ⅔ kapasitas (atau dalam cetakan yang lebih besar).
10. Panggang selama 20 menit, atau sampai kue terasa padat. (Cukup lakukan tes tusuk yang terkenal: jika ditusuk dan keluar kering, itu sudah siap).
11. Tunggu hingga benar-benar dingin dan keluarkan dari cetakan.
Ke atap
Bahan-bahan
- 100g selai aprikot, atau selai favorit Anda
- 40 ml air mendidih
- Cara melakukan
1. Larutkan selai dalam air mendidih. Gunakan saat masih hangat.
2. Potong bolinho menjadi dua dan beri isian.
3. Dengan bantuan kuas, oleskan selai di luar bolinho. Tunggu sampai dingin.
4. Masukkan bolinho ke dalam freezer selama 10 menit.
untuk kaca
Dengan cookie siap di freezer, buat glasir. Ini dipisahkan menjadi 2 bagian, kemudian semuanya disatukan untuk digunakan.
Bagian 1 - Saus
Bahan-bahan
- 25 gram coklat bubuk
- 50 ml air
- 15 gram gula pasir
- 25 gram krim asam
Cara melakukan
1. Masukkan semua bahan ke dalam panci.
2. Panaskan sampai seluruh cokelat meleleh dan mendapatkan tekstur yang halus. Matikan api dan sisihkan.
Bagian 2 - Ganache
Bahan-bahan
- 100g cokelat hitam cincang dalam satu batang
- 80 gram krim asam
- 20 gram mentega tawar
Cara melakukan
1. Dalam sebuah panci kecil, panaskan krim susu sampai mendidih. Matikan api dan tambahkan cokelat. Tunggu hingga sedikit mendingin.
2. Tambahkan mentega.
Sekarang gabung saja bagian 1 dengan bagian 2 dan gunakan. Keluarkan pangsit dari freezer dan tuangkan topping di atas pangsit. Dinginkan selama 20 menit dan sajikan.
Apakah Anda menyukai resep ini? Apakah Anda ingin melihat beberapa resep di sini di situs web? Bagikan dengan temanmu:)
